Sns激震！たい焼きソフトクリーム爆発的人気の裏側と最新流行
日本のパティシエ界を代表する巨匠・辻口博啓氏は、この現象を製菓・外食産業における極めて重要な地殻変動だと分析する。「伝統的な和菓子が生き残るためには、若者や海外の感性と交差するフレキシビリティが必要だ」と辻口博啓氏は指摘する。
製菓・外食産業ではこれまで、和菓子と洋菓子の境界線が厳格に引かれていた。しかし、温かい生地の熱と冷たいアイスの冷気が口内でほどける「あつひや」の体験は、伝統の枠組みを鮮やかに解体してみせた。単なる一過性のブームではなく、和菓子の新しい文脈が形成されている証左だ。
