Snsを席巻する「知る カバ か うどん」狂騒曲 2026年、香川の田園地帯で起きた謎の爆発的ヒットの裏側
見た目のインパクトだけで客を集めているわけではない。暖簾をくぐり、実際に提供されるうどんを口にした者は、誰もがその本格的な味わいに言葉を失う。
毎朝4時から仕込まれる麺は、讃岐産の小麦粉を独自ブレンドし、一晩じっくりと熟成させたもの。強烈なコシと滑らかなのど越しが共存している。そして何より圧巻なのは出汁だ。伊吹島産の煮干しと利尻昆布をふんだんに使い、クリアでありながら深みのある旨味が口いっぱいに広がる。「ビジュアルで惹きつけても、味が伴わなければ一回きりで終わる。カバの看板に恥じない本物のうどんを出すこと。そこだけは譲れない」。佐藤氏の目には、職人としての強い矜持が宿っていた。
