そば一人前は何グラム？乾麺と生麺の適量と茹で上がりの重量変化
蕎麦好きの間で根強い人気を誇るのが、つなぎの小麦粉を一切使わない十割そばだ。そば粉100％で作られるため、食後血糖値の上昇を示すGI値が低く、ビタミンB群やルチンが豊富に含まれている。ただし、小麦粉が入っていないぶん麺が水分を吸いにくく、茹で上がりの重量が二八そば等と微妙に異なる点には注意したい。
冷たいつゆで手軽に味わうざるそばは、一見するとカロリー控えめに見えるが、大盛りにするとあっという間に300g超えの茹で上がり重量に達する。満足感を得つつカロリーを抑えたいなら、薬味のネギやワサビを効かせ、噛み応えのある固めの茹で加減で味わうのが賢い選択と言えるだろう。
