「そうめんは栄養ない」は嘘？太る理由と夏バテを防ぐ最強の食べ方
「そうめんはあっさりしているのに、なぜか太る」と嘆く声は後を絶ちません。この現象の裏には、人体の代謝メカニズムと摂食行動の罠が潜んでいます。
精製された小麦粉を主原料とするそうめんは、食物繊維が少ないためGI値（グリセミック・インデックス）が約68〜80と高めです。麺とつゆだけで一気に胃へ流し込むと、血糖値が短時間で急上昇します。すると体内では、余剰な糖を脂肪細胞へと送り込むホルモン「インスリン」が大量分泌され、体脂肪の蓄積が促されます。
さらに、喉越しが良いそうめんは咀嚼回数が劇的に低下します。咀嚼による満腹中枢の刺激が得られないまま、気づけば乾麺3束（約150g＝茹で後約390g・約450kcal以上）をあっという間に平らげてしまうケースが多発します。これがおにぎり2個分を遥かに超える糖質過多を生み出す構図です。
加えて見落とせないのが塩分によるむくみです。乾麺の製造時に使われる塩分は茹で湯に90%以上溶け出すものの、冷たいストレートのめんつゆを飲み干してしまうと、1食で塩分2〜3gを容易に摂取してしまいます。これが体内の浸透圧を高め、余分な水分を溜め込む「むくみ太り」を誘発します。
