スペアリブのマーマレード煮を極上ホロホロにする黄金比と裏技
ライフスタイルや手持ちの調理器具に合わせて、最適な加熱方法を選ぶことで誰でも手軽に絶品スペアリブを作ることができます。
① フライパンで手軽に作る場合（目安時間：弱火で約35〜45分）
表面を香ばしく焼き付けた後、調味料と水（約150ml）を加え、落とし蓋をして弱火でじっくり煮込みます。煮汁が少なくなってきたら落とし蓋を外し、中火にしてフライパンを揺すりながらタレを絡めて照りを出します。手軽でありながら、外側の香ばしさと内側のジューシーさをバランス良く楽しめます。
② 電気圧力鍋・ガス圧力鍋を使う場合（目安時間：加圧15〜20分＋自然減圧）
最も短時間で骨から肉がするりと外れる感動的な柔らかさを実現できます。焼き目をつけた肉と調味料、少なめの水分（約50〜80ml）を入れ、高圧で約15〜20分加圧します。減圧後にフタを開け、強火で煮汁にとろみがつくまで煮詰める工程を挟むことで、味が肉にしっかりと密着します。
③ 炊飯器でほったらかし調理する場合（目安時間：通常炊飯1回）
忙しい日に重宝するのが炊飯器を活用した調理です。釜に下処理をした肉と調味料、水（100ml程度）を入れ、通常モードで炊飯ボタンを押すだけです。密閉された釜の中で低温均一加熱が行われるため、肉質が驚くほどしっとりと柔らかく仕上がります。（※調理機能付き炊飯器、または肉調理が可能な機種をご使用ください）
