トリトンサイドメニューの真価とは？寿司超えの人気汁物と揚げ物を徹底解剖
トリトンのサイドメニューを語る上で、絶対に外せない柱が充実した汁物ラインナップです。日替わりのおすすめ黒板にも必ず季節の汁物が記載され、訪れるたびに異なる旬の味覚に出合えます。
筆頭に挙げられるのが「花咲蟹の味噌汁」です。根室をはじめとする道東を代表する花咲蟹の脚や甲羅が豪快に椀を覆い尽くすビジュアルは圧巻の一言。一口啜れば、花咲蟹特有の濃厚で野性味のある甘みと磯の香りが口内いっぱいに広がります。蟹身もしっかり詰まっており、お椀一杯でひとつの海鮮料理として完結しているほどの満足感を誇ります。
対照的に、滋味深い旨味で長年愛されているのが「たこつみれ汁」です。北海道産の水たこを贅沢に練り込んだつみれは、驚くほどふんわりとした口当たりでありながら、噛みしめるとタコならではのぷりっとした弾力と凝縮されたエキスが溢れ出します。上品な昆布出汁との相性は抜群で、脂の乗ったサーモンやマグロの合間に挟むことで、舌を心地よくリフレッシュさせてくれます。
このほかにも、大ぶりの身から濃厚な貝出汁が滲み出る「あさり汁」や、日替わりで提供される脂の乗った「本日のあら汁」など、汁物だけで専門店を開けるレベルの選択肢が用意されています。
