自家製ポテトチップスをパリパリに！プロ直伝の揚げ方と黄金レシピ
極上のポテトチップスを自宅で作るための核心は、難しい調理技術ではなく「でんぷんの洗い流し」「完全な水切り」「低温から高温への温度変化」という基本手順の徹底にあります。
スーパーで手に入る手頃なじゃがいもが、ひと手間の科学的なアプローチによって、市販品を凌駕する芳醇で軽やかなプレミアムチップスへと生まれ変わります。今夜のおやつやお酒のお供に、揚げたてならではの格別な香ばしさをぜひ体感してみてください。 （出典: ポテト チップス の 作り方（Yahoo!ニュース））
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