つけ揚げとさつま揚げの決定的な違いは？発祥の歴史と本場鹿児島の味
「つけ揚げ」という名称には、琉球から薩摩へと伝わった歴史のドラマと、風土の知恵が生んだ保存技術の結晶が込められています。単なる練り製品にとどまらず、島津斉彬公の時代から受け継がれる灰持酒や砂糖の配合、職人による地魚の擂潰技術によって、今なお鹿児島のソウルフードとして揺るぎない地位を保っています。
日常の食事での高タンパクな栄養源として、あるいは晩酌を格上げする極上の肴として、ぜひ本場のつけ揚げを正しい温め直し方で味わってみてください。一度その濃厚な旨味と香ばしさを体験すれば、長年愛され続ける理由を舌の上で実感できるはずです。 （出典: つけ 揚げ（Yahoo!ニュース））
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