京都駅・東洋亭の行列が絶えない真相と混雑を避ける裏技を完全解説
東洋亭ののれんをくぐった際、9割以上の客が注文するのが名物セットです。計算し尽くされた料理の魅力について、料理人のこだわりと現場の仕込み背景から迫ります。
1. パンパンに膨らんだ銀包み「百年洋食ハンバーグステーキ」
テーブルに運ばれてくるのは、熱々の鉄板の上でパンパンに膨らんだアルミホイル。ナイフを入れると中から立ち上る芳醇な香気とともに、肉汁をたっぷりたたえた手ごねハンバーグが姿を現します。煮込みハンバーグとグリルハンバーグのハイブリッドのような仕上がりで、肉の粒感がしっかり残る粗挽きミンチに、数十時間煮込まれた濃厚なデミグラスソースが絡み合います。添えられた巨大なベイクドポテトも絶妙な甘みで、ソースを余すことなく楽しめます。
2. 衝撃のファーストインプレッション「丸ごと完熟トマトサラダ」
東洋亭を象徴するもう一つの看板が、コースの最初に供される丸ごと完熟トマトサラダです。全国の契約農家からその時期に最も糖度・酸度のバランスが良い産地を厳選し、丁寧に湯むきされたトマトを氷水で芯までキンキンに冷却。下には特製ツナサラダ、上には朝引きのオリジナルドレッシングが敷かれ、トマト本来の甘酸っぱさとコクが口いっぱいに広がります。「普段はトマトが苦手なのに、東洋亭のこれだけは完食できる」という声が絶えない名品です。
3. ほろ苦カラメルが際立つ「東洋亭 百年プリン」
食後の締めくくりとして絶対に外せないのが東洋亭 百年プリンです。昔ながらの固め食感で、良質な卵とミルクのコクが凝縮された王道のカスタードプリンに、ほろ苦く深みのあるカラメルソースが惜しみなくかけられています。洋食ランチの満足度を最高潮へと導いてくれる名脇役です。
