香川名物「骨付鳥」が熱狂的人気を誇る理由とおやひな名店ガイド
香川の骨付鳥の歴史は、1952年（昭和27年）に丸亀市で創業した「一鶴（いっかく）」から始まりました。創業者が海外映画の劇中で豪快にチキンの骨付き肉にかぶりつくシーンに感銘を受け、「あのような贅沢な肉料理を日本でも楽しんでほしい」と試行錯誤を重ねて生み出したのが原型とされています。
特注の高温窯を使い、塩、コショウ、ガーリックパウダーなどをベースにした秘伝スパイスで一気に焼き上げる調理法は、外側をパリッと香ばしく、内側には旨味たっぷりの肉汁を閉じ込めます。一鶴 本店（丸亀市）が切り拓いたこの味わいは瞬く間に讃岐全域へと広がり、現在では丸亀市・高松市を中心に数多くの名店・居酒屋が独自のスパイス配合や焼き加減を競い合う一大グルメカルチャーへと成長しました。
