新鮮市場きむら白鳥店の驚異の安さ！魚と特売に地元民が集う真の理由
香川県内に確固たる地盤を築く「新鮮市場きむら」の中でも、東かがわ市に位置する白鳥店は特別な存在感を放っています。地元民が口を揃えて「魚を買うならまずきむら」と語る最大の理由は、創業ルーツである鮮魚商のDNAが売り場全体に息づいているからです。
流通業界の関係者への取材によると、新鮮市場きむら白鳥店の安い理由は、独自の市場直接買付ルートと徹底した薄利多売モデルにあります。本部バイヤーが高松中央卸売市場や近郊漁港から毎朝競り落とす魚介類は、中間マージンを極限までカットした状態で店舗へと直送されます。さらに、丸魚をそのまま店頭に並べる豪快なディスプレイを採用することで、パック詰めや加工にかかる人件費を抑え、その分を店頭売価に還元する仕組みが確立されています。
活気ある対面コーナーでは、店員がその日の仕入れ状況やおすすめの調理法を威勢の良い声で案内し、希望に応じて三枚おろしや内臓処理を無料で引き受けてくれます。セルフサービスが主流となった現代の食品スーパーにおいて、対面コミュニケーションを通じた「市場の情緒」と「実利的な安さ」の融合こそが、白鳥店が顧客の胃袋を掴んで離さない決定的な要因です。
