行列必至の山さんラーメン独占取材！背脂醤油スープと限定麺の秘密
丼一面に雪のように舞う背脂。一見すると重厚に見えるが、一口すすると驚くほど後味が軽く、深みのある鶏ガラと豚骨の旨味が口いっぱいに広がる。これぞまさに伝統の背脂醤油ラーメンの真髄だ。コクがあるのにしつこくないスープの秘密は、火加減を分単位で調整する秘伝の製法にある。
スープを受け止める中細ストレート麺も一切の妥協がない。絶妙な茹で加減で仕上げられた麺は滑らかな喉越しを誇り、濃厚なスープをしっかりと持ち上げる。一口食べるごとに小麦の甘みと出汁の旨味が重なり合い、食欲を刺激し続ける。
