極上あさりの酒蒸しバター！プロ直伝の黄金比と絶品砂抜き裏ワザ
あさりの酒蒸しバターは、シンプルな素材構成だからこそ、下処理の丁寧さと火加減のコントロールがダイレクトに完成度を左右します。50度のお湯を使った短時間砂抜きでクリアな旨味を確保し、強火短時間調理でバターと乳化させるステップさえ押さえれば、自宅の食卓は一瞬で名店のカウンターへと早変わりします。残った極上スープのパスタアレンジまで見据えて、ぜひ今宵の一皿として試してみてください。 （出典: あさり の 酒 蒸し バター（Yahoo!ニュース））
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