雪国小千谷の銘蔵・高の井酒造！田友の味わいと雪中貯蔵の真価
高の井酒造の創業は江戸中期の宝暦元年（1751年）。270年以上の歴史を刻む同蔵は、かつて縮（ちぢみ）の集散地として栄えた小千谷の地で、職人や旅人の喉を潤す地酒として発展してきました。冬になると数メートルの雪に覆われる小千谷市は、空気中の雑菌が抑えられ、酒造りに最適な極度の低温環境が保たれる天然の酒蔵とも呼べる場所です。
時代の変遷とともに機械化や効率化が進む日本酒業界にあっても、高の井酒造は「地の水・地の米・地の技」を頑なに貫いてきました。西山連峰の伏流水である極軟水を仕込み水に用い、越後杜氏の熟練技を受け継ぎながら、伝統の枠に安住しない挑戦的な醸造スタイルを確立していった経緯があります。
