彦摩呂が告白！「宝石箱やー」名言誕生の真実と厳選海鮮丼の裏側
トレンドが目まぐるしく変化する2026年の外食・グルメ業界において、食レポの第一人者が今最も注目しているのが、進化を遂げた次世代の海鮮丼だ。産地直送の希少部位を惜しみなく盛り込んだ逸品や、出汁を注いで二度楽しむひつまぶしスタイルの丼など、バリエーションは広がりを見せている。
「最近の海鮮丼は、単に豪華なネタを乗せるだけやなくて、職人の仕込み技術や醤油・米との相性まで計算し尽くされている」と彦摩呂は熱弁する。彼が密かに足繁く通う厳選名店の中には、テレビの取材をあえて断り続けている隠れ家的な名店も存在するという。素材の鮮度だけでなく、食べる順番によって味の変化を楽しめるエンターテインメント性こそが、2026年の最新トレンドだと語る。
