塩水はもう古い？りんごの変色を防ぐ最新の科学的テクニック
映像で視覚的に検証できるYouTubeでは、数時間後あるいは翌日のりんごの食感や色合いを比較する実験動画が大反響を呼んでいる。実験結果が示す通り、変色を防ぐだけでなく「シャキシャキとした歯ごたえ」を維持するには、果肉の水分保持が欠かせない。
塩水や蜂蜜水に浸した後は、キッチンペーパーで表面の余分な水分を優しく拭き取り、空気を抜いた保存袋で密閉するのが鉄則だ。このひと手間によって、お弁当箱に入れた後や作り置きとして数日間保存した後でも、切りたてのようなみずみずしさと心地よい食感を存分に堪能できる。 （出典: りんご の 色 が 変わら ない 方法（Yahoo!ニュース））
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