煙香る極上ペアリング！燻製居酒屋まるほの裏メニューと穴場予約術
取材班が特に圧倒されたのは、計算し尽くされた日本酒ペアリングのクオリティだ。ここでは単に人気銘柄を並べるのではなく、燻製の強度や肉・魚の脂のノリに合わせた最適の一杯が提案される。
例えば、しっかりと脂の乗った炙り燻製〆さばには、芳醇な旨味と骨太な酸を持つ山廃純米をぬる燗で合わせる。スモーキーな余韻と米のふくよかな甘みが口内で溶け合い、思わず笑みがこぼれるほどの幸福感が押し寄せる。居酒屋という枠組みを遥かに超えた、極上の美食体験がここにはある。
