伝説のパティシエ鎧塚俊彦、世界を揺らす極秘新プロジェクト始動

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鎧塚が今、最も情熱を注いでいるのが「Farm to Table（農園からテーブルへ）」の理念を徹底させたモノづくりだ。エクアドルに自社カカオ農園「Toshi Yoroizuka Cacao Farm Ecuador」を開設したことに始まり、神奈川県小田原市には「一夜城ヨロイヅカファーム」を設立。土づくりから果実の収穫、果ては醸造や加工に至るまで、すべての行程に自ら手をかける。

この極端なまでの素材へのこだわりは、従来の日本の製菓業界に大きな衝撃を与えた。既成の原料を仕入れて組み立てる従来のパティスリーの概念を打破し、農家とパティシエの一体化を具現化させたのだ。自ら土を耕し、太陽を浴びて育ったカカオ豆から作られるショコラは、大地の息吹と野性味溢れる芳醇さを放ち、世界中の美食家たちを唸らせている。