なぜパサつく？圧力鍋の手羽元を骨までホロホロにする黄金比をプロが徹底解説
手羽元の煮込み料理は、加圧時間と水分量のルールさえ押さえれば、誰でも簡単にお肉が骨からほぐれる極上の仕上がりに到達できます。パサつきの原因となる急減圧を避け、余熱の力を借りてじんわりと旨味を肉へ戻すことがプロ級の仕上がりへの近道です。
今夜のメインに、定番の大根煮やさっぱりポン酢煮、あるいは濃厚なトマト煮込みを試してみてはいかがでしょうか。圧力鍋ならではの圧倒的な時短力と美味しさで、毎日の食卓を豊かに彩ってみてください。 （出典: 手羽 元 圧力 鍋（Yahoo!ニュース））
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