2026年、なぜ路地裏の煙に世界中の美食家が惹きつけられるのか――「炭焼 屋 神力」が変えた現代焼き鳥の常識
焼き台の前に立つ大将の視線は鋭い。使われているのは最高級の紀州備長炭だ。発する赤外線は表面を一瞬で焼き固め、旨味成分であるアミノ酸を含む肉汁を一切逃さずに閉じ込める。
炭の配置、灰の被せ具合、団扇の一あおぎに至るまで、すべてがミリ単位で計算されている。強火でありながら焦がさず、ふっくらと仕上げる。この極限の火加減コントロールこそが、表面は驚くほどパリッと、中は驚くほどジューシーという奇跡の食感を生み出しているのだ。
