八重洲の老舗「鰻はし本」徹底解剖｜秘伝ダレと予約・混雑の真実

八重洲の老舗「鰻はし本」徹底解剖｜秘伝ダレと予約・混雑の真実の見逃せないポイントをわかりやすく整理しました。

「鰻 はし本」を訪れるにあたって、事前に把握しておきたいのが代表的なメニューの構成と価格帯です。ランチタイムから夜の接待会食まで、用途や予算に応じて選べるラインナップが整えられています。

項目・メニュー名詳細・数値データ（価格目安）一般的な都内老舗相場編集部の見解・評価うな重（い・ろ・は 等）4,500円〜7,500円前後（鰻の目方・尾数による）5,000円〜8,500円厳選国産鰻の質と職人技を考慮すると、八重洲一等地において極めて良心的な設定。白焼き4,200円〜6,800円前後4,800円〜7,500円タレの誤魔化しが利かない逸品。山葵と天然塩で鰻本来の脂の甘みをダイレクトに味わえる。肝焼き（数量限定）1串 800円〜1,200円前後1,000円〜1,500円1串に複数尾分の新鮮な肝を凝縮。開店直後の早い段階で売り切れる名物小鉢。お持ち帰り うな重弁当4,500円〜7,000円前後（折箱代込）5,000円〜8,000円冷めても身が固くならず米にタレが馴染む計算された仕立て。事前電話予約推奨。会席・コース料理（夜間）12,000円〜18,000円前後（個室利用時要相談）15,000円〜25,000円前菜、う巻き、白焼き、うな重まで網羅。ビジネス接待や晴れの日の会食に最適。

名物のうな重には、風味豊かな「肝吸い」と自家製の香の物が添えられ、卓上に置かれた和歌山県産ぶどう山椒の鮮烈な香りが全体の輪郭を美しく引き締めます。白焼きを肴に銘酒を傾け、締めにうな重をいただく流れは、まさに大人の粋を体現する贅沢な時間です。