ブロッコリーの冷凍の仕方は生が正解？水っぽくならない裏ワザ徹底解説
お湯を沸かす手間を省き、栄養を余すところなく摂取したいなら電子レンジを活用した下処理が最も合理的です。
ブロッコリーは水溶性のビタミンCや葉酸が豊富な緑黄色野菜ですが、たっぷりのお湯で茹でるとビタミンCが湯中に流出してしまいます。耐熱容器に小房に切り分けたブロッコリー（1株・約200g〜250g）を入れ、大さじ1杯の水を振りかけてふんわりとラップをかけ、600Wで約1分〜1分30秒加熱するだけで下処理が完了します。
レンジ加熱後はラップをすぐ外し、蒸気を逃がしながら冷まします。水分との接触を最小限に抑えるこの方法なら、ビタミンCの残存率を高く保ったまま、手軽に冷凍庫へストックできます。
