ハワイ直伝！ロミロミサーモンの黄金比レシピと失敗知らずの作り方
手軽さが魅力の料理ですが、水っぽくならず雑味のない仕上がりにするためには、野菜の下処理にちょっとしたコツがあります。
【材料（2〜3人分）】
・生食用サーモン（サク）：200g
・完熟トマト：中1個（約150g）
・玉ねぎ：中1/4個（約50g）
・きゅうり（お好みで）：1/2本
・万能ねぎ（刻み）：適量
・上記の黄金比調味料
【調理手順】
ステップ1：野菜の下処理（水分を徹底カット）
玉ねぎは粗みじん切りにし、塩少々（分量外）を振って5分置き、ペーパータオルで包んでしっかりと水気を絞ります。このひと手間で辛味が抜け、シャキッとした食感が残ります。トマトは横半分に切り、スプーンで余分な種とゼリー部分を取り除いてから1cm角にカットします。種周辺の水分をあらかじめ外すことが、時間が経ってもべたつかない最大の秘訣です。
ステップ2：サーモンのカット
サーモンは表面のドリップをペーパーで優しく拭き取り、トマトのサイズに合わせた1cm角のダイス状に切り揃えます。
ステップ3：ボウルまたはポリ袋で「ロミロミ」
ボウルに下処理したサーモン、トマト、玉ねぎを入れ、塩を加えて清潔な手（または食品用手袋）で優しく揉み込みます。指先で軽く潰さない程度の力加減で15〜20回ほど揉むと、サーモンの脂と塩分が馴染んで全体にねっとりとした艶が出ます。
ステップ4：仕上げと冷却
レモン汁、オリーブオイル、黒胡椒、隠し味の醤油を加えて全体をさっと混ぜ合わせます。ラップをして冷蔵庫で15分〜30分ほど冷やすと、全体の味が驚くほど調和し、ひんやりと引き締まった最高の状態でいただけます。
