黒い看板の「黒松屋」はなぜ誕生？通常店との決定的な違い3つを徹底解明
街で見かける黒い看板の「黒松屋」とは一体なぜ誕生したのか？通常店舗と異なる特別メニューや価格設定、充実の店内設備など気になる真相を徹底解明します。店頭に立った瞬間から伝わる落ち着いたトーンの正体は、松屋フーズが中期経営計画の一環として急速に展開を進める次世代型セルフ店舗の標準仕様です。
かつての松屋といえば、中央のU字型カウンターを店員が忙しなく行き交い、食券を手渡して数分でかきこむ「時短・高回転型」の代名詞でした。しかし、消費者のライフスタイルの多様化に伴い、女性客やファミリー層、さらにはPC作業や休憩を兼ねたいソロ層の取り込みが急務となりました。そこで打ち出されたのが、従来の原色系デザインを刷新したブラックモダンスタイルです。
通常店舗との決定的な違いは、厨房と客席が完全にセパレートされたシステムにあります。利用客は店頭のタッチパネル券売機で注文を済ませると、食券の番号が店内のディスプレイに呼び出されるまで席でゆったりと待機。配膳や片付け、給水までを客自身が行うセルフ方式を採用したことで、スタッフの接客オペレーション負荷を軽減しつつ、客席のパーソナルスペースを従来の1.3倍〜1.5倍程度へと拡張することに成功しました。
