甘酢あんの黄金比でプロの味！失敗しない配合と人気絶品レシピ
甘酢あんは酢と砂糖を多く含んでいるため、一般的な合わせ調味料と比べても保存性が高い特徴があります。まとめて作っておくと日々の料理の時短に直結します。
具材を入れないプレーンな状態の甘酢あんであれば、清潔な保存容器に入れて粗熱を取った後、冷蔵庫で約4〜5日間の保存が可能です。使う際は必要な分だけ清潔なスプーンで取り分け、必ずレンジや小鍋で再加熱して熱々の状態で料理にかけてください。
なお、冷凍保存については注意が必要です。片栗粉のとろみは冷凍・解凍の過程でデンプンの構造が崩れ、水分が分離してサラサラに戻りやすくなります。冷凍したい場合は「とろみをつける前の調味液」の状態で冷凍ストックし、調理時に片栗粉を加えて火にかける方法を選ぶと、作りたての美味しさを損なわずに楽しめます。
