捨てたら大損！大根の葉炒め物を劇的に美味しくする秘密と絶品レシピ
淡色野菜である大根の白い根に対し、地上に伸びる葉の部分は栄養価の極めて高い緑黄色野菜に分類されます。普段私たちが食べている根の部分と比べると、その栄養バランスの差は歴然です。
骨や歯の形成に不可欠なカルシウムは約10倍、美肌維持や免疫力に関わるビタミンCは約2.5倍、さらに抗酸化作用を持つβ-カロテンにいたっては根にはほとんど含まれない成分が豊富に詰まっています。食物繊維や鉄分、葉酸もたっぷり含まれており、まさに天然のサプリメントと呼ぶにふさわしい栄養密度を誇ります。この栄養の宝庫をゴミ箱に送ってしまうのは、文字通り「大損」と言っても過言ではありません。
