お米1合は何G？生米と炊飯後で重さが2倍以上変わる驚愕の真実

お米1合は何G？生米と炊飯後で重さが2倍以上変わる驚愕の真実について押さえておきたい 注意点を厳選して解説いたします。

「お米」と一口に言っても、精米状態によって1合あたりの質量や吸水率は異なります。特に近年利用者が増えている無洗米や健康志向で選ばれる玄米は、白米と同じ感覚で計量すると炊き上がりの食感にズレが生じます。

米穀業界の規格データや各種実測値をもとに、白米・無洗米・玄米の1合あたりのスペックを以下の表にまとめました。

項目詳細・数値データ一般的な基準・相場編集部の見解・評価白米（精白米）生米：約150g（180ml）
炊飯後：約330g加水量：200ml（米重量の約1.2倍）
茶碗：約2.2杯分すべての基本となる基準値。迷ったら「生150g・炊き上がり330g」を記憶しておけば調理や保存に失敗しない。無洗米生米：約155g〜160g（180ml）
炊飯後：約350g〜360g加水量：220ml〜230ml（無洗米専用カップ推奨）肌ヌカが除去されている分、1カップあたりの米粒密度が高く重い。白米用カップで測る場合は水を大さじ1〜2杯足すのが鉄則。玄米生米：約152g〜155g（180ml）
炊飯後：約280g〜300g加水量：250ml〜270ml（米重量の約1.5倍〜1.8倍）外皮（糠層）が硬いため吸水しにくく、炊き上がりの重量増加率は白米より低い。長時間の浸水と多めの水加減が必須。栄養価（炊飯後1合）エネルギー：約515kcal〜530kcal
糖質：約115g〜120g茶碗1杯（150g）あたり約234kcal・糖質約53g「お米1合カロリー糖質」の観点で見ると成人男性の一食分の適正エネルギーをやや上回る。1人で1合を1食で完食するのは過多になりやすい。

表の通り、「無洗米1合何g重さの違い」を紐解くと、表面の肌ヌカが削られている分だけ体積あたりの隙間が埋まり、無洗米の方が白米よりも約5g〜10g重くなります。そのため、通常の白米と同じ水加減で炊飯すると「少し硬すぎる」と感じる原因になります。また、「玄米1合何g炊き上がり重さ」は白米より20g〜40gほど軽くなる傾向があり、食物繊維が豊富である反面、水分を抱え込みにくい特性を持っています。