極上の牛ハチノス料理！本場フィリピン伝統の味と隠し味を完全攻略
牛ハチノス料理の最高峰として絶対に外せないのが、フィリピンの国民的行事や祝宴に欠かせない伝統の煮込み「カレカレ（Kare-Kare）」だ。まろやかなピーナッツソースとトロトロに煮込まれたハチノスの組み合わせは、一度知ると抗えない魅力を秘めている。
現地のトップシェフたちは、ハチノスの部位選びから火加減の微調整まで、並々ならぬこだわりを注ぐ。固くなりやすいハチノスをいかに柔らかく仕上げ、かつ独特の歯ごたえを残すか。バナナの花やナス、インゲンといった野菜とのバランスを計算し尽くした一皿は、まさにフィリピン料理の真髄と言えるだろう。 （出典: tuwalya ng baka（Yahoo!ニュース））
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