クラブハリエのバームクーヘンが愛される理由｜味・賞味期限と値段を徹底解剖

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ネット上やクチコミでは時折、「クラブハリエのバームクーヘンは保存料が多くて甘すぎるのではないか」「冷蔵庫でキンキンに冷やして保存すべき」といった誤った情報や先入観が散見されます。

まず原材料の面において、あの柔らかさは膨張剤の過剰添加ではなく、前述した通り卵の別立て（卵黄と卵白を別々に泡立てる製法）と熟練の焼成技術によって実現されています。また、保存方法についての最大の盲点は「常温保存（冷暗所保存）」が基本である点です。

冷蔵庫に長時間入れてしまうと、生地に含まれる良質なバターが白く固まり、せっかくのふわふわ食感が失われてパサついたように感じられてしまいます。室温が極端に高くなる夏場を除き、直射日光と高温多湿を避けた風通しの良い冷暗所で保存するのが、本来の風味を損なわないための正しいアプローチです。