本むら庵荻窪本店の神髄に迫る！自家製粉蕎麦の魅力と混雑攻略法
本むら庵を語る上で欠かせないのが、日本の伝統飲食業としては極めて先駆的だった海外進出のドラマです。
1990年代初頭、多くの日本食レストランがアメリカで寿司や鉄板焼きを展開する中、本むら庵はニューヨークのアートと流行の中心地であるソーホー（SoHo・マーサー通り）に「Honmura An」をオープンさせました。日本から石臼を持ち込み、現地の水質を見極めながら本物の手打ち蕎麦を提供。この挑戦はすぐさま『ニューヨーク・タイムズ』の著名レストラン批評家から三つ星の高い評価を受けるなど、マンハッタンのカルチャー層やハリウッドセレブたちの間で一大センセーションを巻き起こしました。
「本物の日本の麺文化」を世界基準に引き上げたこのニューヨークでの大成功は、約16年間にわたって続いた後、惜しまれつつ幕を閉じました。その後、かつて六本木に存在した洗練された支店（現在の六本木ヒルズ近く）などでもその革新的なエスプリは発揮されましたが、現在その全ての歴史と技術は、祖業の地である「荻窪本店」へと完全に集約・継承されています。世界を相手に戦い抜いた洗練されたサービス精神と本物を見抜く審美眼が、現在の荻窪本店の隅々にまで息づいているのです。
