なぜ喫茶店のナポリタンは美味い？プロ直伝の太麺茹で置きと隠し味の秘密
喫茶店のナポリタンが持つ独特の美味しさは、決して偶然生まれたものではありません。横浜のホテルニューグランドで生まれた洋食の精神が街の喫茶店へと受け継がれ、限られた設備と時間の中で最高の味を提供するために磨き上げられた「太麺の茹で置き」「直火でのケチャップ焼き付け」「牛乳とバターの乳化裏技」という調理技術の結晶です。
「パスタはアルデンテでなければならない」「ケチャップは最後にかける」という固定観念を一度捨て、先人たちの合理的な知恵に沿ってフライパンを握ってみてください。立ち上る香ばしいケチャップの香りと共に、自宅の食卓があの頃通った昭和レトロな名喫茶の空間へと鮮やかに塗り替えられるはずです。 （出典: 喫茶店 の ナポリタン（Yahoo!ニュース））
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