なぜハース新宿は女子会・デートで予約殺到？名物ガレットの真相を徹底解説
ハース新宿のアイデンティティを語る上で欠かせない二大巨頭が、本格ガレットと特製チーズフォンデュです。単なるブーム消費で終わらない理由は、素材への妥協なきアプローチにあります。
看板メニューであるガレットには、厳選された国産そば粉（主に北海道多度志産）が使用されています。石臼で丁寧に挽かれたそば粉を特注のクレープ鉄板で焼き上げることで、外側はパリッと香ばしく、内側はしっとりモチモチとした絶妙なテクスチャーを生み出しています。ナイフを入れた瞬間に広がる芳醇なそばの香りと、半熟卵、上質なグリュイエールチーズ、塩気のある生ハムが絡み合う瞬間は、まさに至福の体験と言えます。
もう一つの主役であるチーズフォンデュは、スイス産高級グリュイエールチーズとエメンタールチーズを惜しみなく配合し、白ワインと独自スパイスで風味を整えた本格派です。冷めても固まりにくく、最後の一口まで滑らかな口溶けを維持するよう緻密に温度管理がなされています。新鮮な温野菜やバゲットをフォンデュ鍋に潜らせる行為そのものが、テーブルを囲む全員の視線を一点に集め、自然と笑顔と対話を生み出す仕掛けとして機能しています。
