お弁当のキャベツは傷みやすい？生は危険か検証＆水分ゼロの作り置き術
キャベツはお弁当のボリュームアップに最適な食材であり、タンパク質と組み合わせることで栄養満点の主菜に仕上がります。特に豚肉や卵との相性は抜群です。
代表的なメインおかずとして外せないのが、「豚肉とキャベツの味噌炒め（回鍋肉風）」です。豚バラ肉や豚こま切れ肉の旨味をキャベツがしっかり吸い込み、冷めても固くなりにくいのが魅力です。炒め物をお弁当に入れる際のポイントは、仕上げに水溶き片栗粉を少量加えて全体にとろみをつけ、タレと水分を食材にピタッとコーティングすること。これだけで汁漏れの心配が劇的に減ります。
また、お弁当の定番である卵料理にキャベツを組み込むのもおすすめです。千切りにしたキャベツをあらかじめ電子レンジで加熱して水気を絞り、溶き卵に混ぜ込んで焼き上げる「キャベツ入り厚焼き卵」や「巣ごもり風オムレツ」は、彩りの黄色と緑が鮮やかでお弁当が一気に華やぎます。キャベツの自然な甘みが卵のコクと絶妙にマッチし、冷めてもしっとり柔らかな食感をキープできます。
