鮭のムニエル×きのこで極上！皮パリ焼き方と絶品ソース黄金比
クックパッド等のレシピ投稿サイトでつくれぽ上位を獲得する絶品レシピには、共通する隠し味のテクニックがあります。それが「白ワイン」と「にんにく」の活用です。
鮭を焼く前のオイルに潰したにんにくを加えて弱火で香りを移しておくと、全体の輪郭がグッと引き締まります。さらに、きのこを炒める際に白ワイン大さじ1〜2を振りかけて強火でアルコールを飛ばすと、ブドウ由来の上品な酸味とアミノ酸が加わり、ソースの深みが何倍にも跳ね上がります。
にんにくのパンチ、白ワインの華やかな酸味、そして焦がしバターのまろやかさが三位一体となることで、おもてなし料理やワインのおつまみとしても通用する極上の仕上がりになります。
