プロ直伝！鮭の西京焼きを絶対焦がさない焼き方と黄金比タレの完全ガイド
鮭の西京焼きは、調理科学のポイントさえ掴めば決して難易度の高い料理ではありません。魚の臭みを抜く丁寧な下処理、白味噌をベースにした黄金比の漬けダレ、そして「味噌を拭き取って弱火でじっくり火を通す」という鉄則を守るだけで、仕上がりは見違えるほど美しく、ふっくらとジューシーになります。
フライパンとクッキングシートを使えば、特別な道具がなくても今晩の食卓ですぐに料亭の味を再現できます。まとめ作りの冷凍ストックも活用しながら、豊かな味噌の香りと鮭の旨味を存分に堪能してください。 （出典: 鮭 の 西京 焼き（Yahoo!ニュース））
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