軽井沢きりさとの行列の真相！名物鴨せいろの評判と混雑回避術を解剖
「信州そば処 きりさと」を訪れる愛好家の約7割が注文すると言われる絶対的エースが、名物の「鴨せいろ」です。一般的な蕎麦店の鴨せいろと一線を画すのは、その圧倒的な具材のボリュームと、計算し尽くされた出汁の濃度にあります。
熱々の陶器の器で運ばれてくるつけ汁には、丁寧に焼き目のつけられた肉厚な鴨ロース肉が惜しみなく投入され、さらに旨味を凝縮させた自家製の鴨つくね、香ばしく焦がされた信州産ネギ、そして三つ葉と柚子の皮が美しく添えられています。鴨肉特有の上質な脂が出汁に溶け出し、甘辛くコク深いかえしと絶妙に調和。冷水できりりと締められた冷たい手打ち蕎麦をくぐらせると、熱と冷のコントラストとともに、濃厚なコクが蕎麦の瑞々しさを引き立てます。
また、鴨せいろと並ぶ人気メニューである「天せいろ」も見逃せません。大ぶりな大海老が2本と、ナス・カボチャ・舞茸・大葉など地元信州産の採れたて野菜がサクサクの衣を纏って豪快に盛り付けられており、油切れの良さと軽やかな食感が際立ちます。観光地価格になりがちな軽井沢において、しっかりとした満足感を得られるポーションと価格設定も高評価の要因です。
