ショコラトリータカス絶賛の真相！世界が認めた味と最新混雑を徹底解明
ショコラトリータカスを率いるオーナーシェフ・高須聡氏のバックボーンには、日本の菓子文化の伝統と、本場ヨーロッパの最先端技術が深く息づいています。
愛知県西尾市にある老舗洋菓子店「キングベーカリー（現・パティスリータカス）」の家系に生まれた高須氏は、幼少期から菓子作りの現場を肌で感じて育ちました。しかし、家業の枠にとどまることなく、単身ヨーロッパへ渡航。ベルギーやフランスの名だたる名店で研鑽を積み、世界的ショコラティエであるエルヴェ・モディデュイ氏に師事するなど、本場のエスプリと高度な製菓理論を徹底的に身体へ叩き込みました。
帰国後、2015年に久屋大通に旗艦店をオープンすると、その実力は瞬く間に世界に知れ渡ることになります。フランスの最も権威あるショコラ愛好家団体「C.C.C.（Club des Croqueurs de Chocolat）」の品評会において、最高位であるゴールドタブレット（金賞）を獲得。世界最大級のチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ パリ」にも出展を果たし、日本のトップショコラティエとしての地位を不動のものとしました。自身のルーツである西尾の素材を活かしつつ、世界の頂点で戦い続けるその姿勢が、ブランドの信頼性を揺るぎないものにしています。
