讃岐うどんの真髄がここに。綾川の行列店「は ゆか うどん」が今、国内外の食通を魅了し続ける理由【2026年最新現地レポ】
ここで絶対に外せないのが、看板メニューである「ぶっかけうどん」だ。冷たい麺にキュッと締められたコシと、濃いめでありながら角のない出汁タレが見事に絡み合う。伊吹島産の高品質ないりこを贅沢に使った出汁は、深みのある旨味とクリアな後味が特徴的だ。
薬味のネギや生姜、そして大根おろしを少しずつ崩しながら食べ進めると、一口ごとに表情を変える。シンプルだからこそ誤魔化しがきかない。出汁の一滴まで飲み干したくなる完成度の高さに、訪れた人々は一様に満足の笑みを浮かべる。
