かんたん酢×鶏肉でプロ級の味！ふっくら仕上がる黄金比と絶品レシピ
かんたん酢の真骨頂は、煮込み料理にとどまりません。忙しい平日の夕食作りを支えるフライパンで作るかんたん酢鶏肉料理のバリエーションとして、ぜひマスターしておきたいのが「照り焼き」と「蒸し煮」です。
皮パリ＆ふっくらジューシーな「鶏肉のかんたん酢照り焼き」
ジューシーな旨味を堪能したいなら、かんたん酢 鶏もも肉レシピの筆頭である照り焼きがベストです。鶏もも肉1枚（約300g）の厚みを均一に開き、皮目からフライパンに入れて中火でじっくり焼き上げます。余分な脂をキッチンペーパーでこまめに拭き取ることが、仕上がりのキレを良くする重要な一手です。皮がパリッとキツネ色に焼けたら裏返し、かんたん酢大さじ3、醤油大さじ1を回し入れ、強めの中火で一気に絡めます。酢の糖分がキャラメリゼされ、短時間で見事な照りと香ばしさが生まれます。
極上のしっとり感を引き出す「かんたん酢 鶏むね肉の柔らか煮」
節約と高タンパクを両立したい層に向けた決定版が、かんたん酢 鶏むね肉の柔らか煮です。パサつきがちな鶏むね肉は、繊維を断ち切るように斜め削ぎ切りにし、酒少々と片栗粉を薄くまぶしておきます。フライパンにかんたん酢大さじ4、水大さじ2、醤油小さじ2を煮立たせ、肉を重ならないように並べて蓋をし、弱火で片面2分ずつ計4分ほど静かに蒸し煮にします。余熱で中まで火を通すことで、スプーンで切れるほど滑らかでジューシーな食感に仕上がります。
